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Salve sono una casalinga di Parabita, di solito la mozzarella che compro nei supermercati si inacidisce spesso, come devo fare? Quando conservi la mozzarella, occhio alla temperatura! La mozzarella vaccina deve sempre essere conservata in frigo! Una volta acquistata, devi refrigerarla il prima possibile perché calore, luce e ossigeno possono alterare il suo valore nutritivo: il tempo che trascorre dall’acquisto al consumo, infatti, è la fase più critica per tutti i prodotti lattiero caseari freschi… È inoltre meglio non congelare la mozzarella, perché perderebbe consistenza e sapore una volta scongelata…